瑞士葡萄種植者一直是尊重自然培育理念的先驅(qū)。自然培育思想始于三十多年前出現(xiàn)的綜合農(nóng)業(yè)法，也叫做IP-Suisse。然后是 1993 年來自 Vitiswiss 的 Vinatura 標(biāo)簽，該標(biāo)簽規(guī)范了可持續(xù)種植葡萄的方法。

　　過去十年，有機(jī)葡萄的種植在瑞士取得了驚人的發(fā)展，其總體種植面積從2013年的224公頃增長到了2021年的2,244公頃，占瑞士總葡萄種植面積的16.6%。而這種增長趨勢(shì)至今仍在持續(xù)。

　　對(duì)于消費(fèi)者來說，多元的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)意味著更廣泛的選擇。

　　一些生產(chǎn)商遵循著根據(jù)歐洲法規(guī)擬定的瑞士聯(lián)邦有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)合會(huì)Bio-Suisse制定的Bourgeon有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)比歐洲關(guān)于有機(jī)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格。此標(biāo)識(shí)意味著，莊園中7%的土地必須是牧場(chǎng)、干石墻、樹籬或樹木。在地窖里，對(duì)比獲得歐盟有機(jī)標(biāo)識(shí)的種植者，Bourgeon的獲得者需要確保低于前者三倍的添加劑或化學(xué)處理。在瑞士，大約有五百個(gè)莊園已獲得此標(biāo)識(shí)，他們都不使用會(huì)滲透植物全身系統(tǒng)的化學(xué)處理，而采取只作用于接觸面的“微接觸”處理法。  圖片

　　若從深層次的宇宙學(xué)的角度來看德米特有機(jī)標(biāo)簽則彰顯著生物動(dòng)力學(xué)。葡萄種植者以空間與人和諧相處的方式對(duì)待他們的葡萄樹。他們以特定的草藥制劑通過順勢(shì)療法治療植物，并按照農(nóng)歷規(guī)劃葡萄園中的工作。種植者們更傾向事前預(yù)防而非事后治療。瑞士已有大約60個(gè)莊園獲得此標(biāo)簽。

　　然后，任何只要符合上述其中一個(gè)有機(jī)標(biāo)簽生產(chǎn)要求釀造的葡萄酒將會(huì)獲得一個(gè)新的標(biāo)簽——Vin Nature，但前提是，這些葡萄酒必須滿足“在無添加劑、未經(jīng)過濾和未添加硫磺的情況下釀造和裝瓶”。因此，這些葡萄酒僅含有由發(fā)酵酵母產(chǎn)生的天然亞硫酸鹽。

　　最后，越來越多的葡萄種植者開始選擇幾乎不需要或者不怎么需要化學(xué)處理的新型抗病葡萄品種，這也使得此類葡萄的種植覆蓋面已經(jīng)達(dá)到瑞士葡萄園種植總量的2.5%。

來源：瑞士葡萄酒促進(jìn)會(huì)