豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。傳統的豆芽是指黃豆芽這一種，近年來，芽苗菜開發出來和正在推廣的品種有許多，如香椿芽、豌豆芽、花生芽、蘿卜芽、綠色豆芽、有機沙生綠色豆芽等等，系列芽苗菜中尤其又以有機綠色豆芽最具生產潛力，是諸多芽苗菜中脫穎而出的一枝獨秀。那么有機沙生綠色豆芽種植技術有哪些呢？

　　1.場地：沙生綠色豆芽對場地要求不嚴，可選用所有廢舊空閑房及塑料大棚等，要求生產房內弱光環境。

　　2.選沙：各地的建房用沙及河沙均可，最好選用中、細粒沙，粗沙因持水性差，一般不宜采用。

　　3.選豆：可選用黃豆、黑豆、褐皮豆、青豆、紅豆等，各種品種的豆子均可用于生產。個大的豆子生產的豆芽粗壯，個小的豆子生產的豆芽瘦長，目前市場上綠色豆芽以細長形較受歡迎。

　　4.播種：一般每平方米可下豆種3公斤，每平方米可產豆芽30公斤，從播種到采收夏季4～5天，春秋6～8天，冬季10～15天。豆芽采收后場地可接著重復使用，播種一般采用循環方式，即日日下豆，天天采收。

　　5.管理：沙生綠色豆芽管理工時極少，只需早上或傍晚用噴霧器或灑水壺酌情管水，比普通無根豆芽用水量少得多。因水生無根豆芽采用缸生、桶生、水泥池生、豆芽機生等，種豆密度大，豆芽本身生長太快，在容器內積溫快易產生高溫引起燒芽，所以，每隔幾小時需用潛水泵淋水一次，且要淋透，夏季氣溫高，半夜也要淋水多次，非常辛苦，而沙生綠色豆芽因沙本身持水性好，也不會產生積溫，管理輕松。

　　6.采收：豆芽生長到15～16厘米即可采收。采收前豆瓣必須吸光變成綠色，采收標準，豆芽生長整齊，莖白嫩瓣翠綠，青翠欲滴，無子葉顯露，采收時用舊自行車內胎剪皮筋捆把，每把0.25公斤。即可上市。

來源 :互聯網