雖國際有機農業運動聯盟（IFOAM）將有機農業定義為：有機農業是一種生產系統，它能維持土壤健康、生態系統以及人類的生存。它依賴于適合本地條件的生態過程，生物多樣性及循環，而非依賴于產生反作用的人工投入。有機農業結合了傳統、創新與科技，以利于所有生物共有的環境、促進和諧關系以及良好的生活品質。

　　有機農業針對的是其生產過程而非結果，我們不可能用一個硬性的、針對產品的指標（比如要求食品碳水化合物、含水量達到某個指標）來定義有機農業。有機農業注重的是整個系統和生產過程，注重動物、植物的和諧。20世紀中期開始，雖然農業產量大幅度增加，但是人工的化肥、農藥帶來的負面影響是有目共睹的，比如土壤的板結、退化、生物多樣性減少、食物營養品質的下降等等。因此說人工投入有很多是產生反作用的。但有機農業并不是反科技的，比如節水的滴管系統等就是現代科技的產品，而非傳統技術。

　　歐盟委員會農業與農村發展部對有機農業的定義是：有機農業是指在生產中完全或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥滿足作物營養需求的種植業，或采用有機飼料滿足畜禽營養需求的養殖業。

有機農業的原則

　　健康——有機農業需維護和提高土壤、植物、動物及人類作為個體和共同體的健康； 

　　生態——有機農業基于生態系統和循環系統，依存并仿效生態和循環的體系，最終有助維護這種體系； 

　　公平——有機農業建立于人與自然及其他生命體公平共處的關系之上； 

　　關愛——有機農業秉承謹慎與負責任的態度，以保護現在和將來的人類和環境的健康與幸福。 

　　我們很多人可能會片面地認為，有機農業就是不使用農藥和化肥，但IFOAM對于有機農業提出了這四個原則，這說明對技術和生態的要求只是對于有機農業要求的一部分；要求其“健康”、“公平”和“關愛”說明有機農業還必須全面涉及到社會和人文因素，它不僅是一個技術體系，也是一個社會和經濟體系。

有機農業的技術要點

　　土壤改良——谷物輪作及綠肥（覆蓋）是有機農業的基本技術，能夠帶來固氮的豆類作物常用作此功能；間作不僅可用以防治病蟲害，也是提高土壤氮含量的方法； 

　　雜草管理——有機農業強調雜草的抑制而非清除，結合使用各種文化的、生物的、機械的、物理的及化學方法而非合成除草劑； 

　　蟲害防治——有機農業一般采用綜合病蟲害防治法，可結合使用輪作、改良土壤、保持清潔、提供益蟲的棲息地、防蟲網、保持作物多樣性等方法，可使用經過嚴格審核的生物滅蟲劑； 

　　堆肥——包括綠肥和動物糞便，堆肥廣泛運用于有機農業當中，其中使用動物糞便必須經過一定的發酵過程才可用于土壤當中，且產品需經過一定時間的自然生長才可以被人食用； 

　　轉基因——有機農業的關鍵要素之一是堅決抵制轉基因動植物。

有機農業的技術體系

生物動力農業

　　最早的現代有機農業技術之一，1924年出現于德國，其幾位創始人都是哲學家。提倡整體發展，強調土壤、植物與動物作為一個自我持續系統中的不同元素的互相關系。它的獨特之處在于強調結合動物飼養、使用發酵草藥、在堆肥中加入微量元素，并且根據天文學來進行耕種。從一開始就強調本地生產、本地消費，使用當地動植物原種。

　　北京的鳳凰公社即國內第一家經過生物動力認證的小農場。其農場中有一個星座盤，根據十二星座的不同在星座盤里種植了不同的植物，每個植物都和一個星象對應，且在不同時間播種和收獲。其他還有很多生物動力農場特有的、嚴格的技術規范，大家可以親自去參觀體驗。

自然農法

　　由日本的福岡正信創立，依據“自然之道，無主觀的省力之道”；其四大法則是不耕地，不施肥，不用農藥，不除草。自然農法具有節能、省本、高產、無公害、土地越種越肥等優點。播撒“粘土丸子”，是福岡先生在實踐中創造的一種不加人為因素、任作物自然生長的種植方式。“粘土丸子”是用多種作物的種子和7倍的粘土混合制成。根據不同的地域特點將其播撒在地面，若干年后，這些地區便可實現綠化，或綠樹成林，或良田萬畝。

永續栽培

　　這不是一種農業技術，而更像是一套文化理論。七十年代出現于澳洲，強調關愛土地、人、限制人口與消費。采用生態學方法來規劃農場、花園與住宅。通過嚴格分析需求、產出與特性來進行設計，然后根據各個要素之間相輔相成的關系來組合不同元素。

　　比如我在米蘭拜訪過的一個農場即采用永續栽培的理念，他們采用流動雞舍，不同時期會將雞舍轉移到不同地點，讓其他土地有水土恢復的時間。永續栽培對各種植物都是要精心挑選和搭配的。所有有機農業體系中對多樣性的強調都是對工業化農業中單一種植的反叛，而永續栽培可以把提升多樣性的理念運用到極致。

有機農業的認證

　　這是一個非常有爭議的話題。現在大家對有機農業的定義越來越謹慎，很多人認為只有經過認證的才是有機農業，沒有認證的則不是。但經過一段時間研究，我認為有機農業包含的是認證有機農業和非認證有機農業。

認證有機農業

　　又稱為第三方認證有機農業，針對農業生產的過程而非結果進行監控，一般由具有認證資質的機構進行檢測并頒發證書，集中于少數價高質高的谷物，不限于特定的農業技術。有機認證的一個基本的出發點是為了獲取市場準入的快速方法，主要針對國際市場。

　　我們對有機認證的爭議大多來自于國內認證機構的認證過程的不規范。前段時間我國剛頒布了號稱“世界上最嚴格的”認證規范，但這不是解決問題的關鍵，而有沒有人實施、如何去實施它才是關鍵。正如我國非常嚴格的食品管理規范根本不能夠減少我們頻發的食品安全事故。

非認證有機農業

　　遵循有機耕作的技術和方法以提高農業生產力，但卻沒有經過第三方檢測。在大部分發展中國家仍然保留的傳統耕作方式維持了穩定的生產力，是當地生態和文化可持續性的重要支柱。這種農業方式依靠的不是外部物質投入，而是以家庭為核心的人力及傳統知識，其產品主要面向本地市場。

　　國際上所有有機認證都是要收費的，但每個國家、每個機構的認證價格都不一樣。在澳洲的認證費是非常便宜的，單種的作物認證只需400澳元一年，相對于當地收入水平來說是非常低的費用。但是很多農場主仍然不愿意進行有機認證，因為其主要面對本地市場，有穩定的消費者和知名度，沒有必要去做認證。

　　米蘭的慢食協會做的農夫市集中，有100家左右來自米蘭周邊的農戶，他們大部分都是沒有證書的，但慢食協會與他們有長期的考察和合作，認為其達到了有機的標準，因此允許他們參加農夫市集。

參與式認證

　　針對本地中小規模生產者，由消費者直接參與生產過程的認證方式。 “各個角色的積極參與，他們之間的信任、社會網絡與知識交換”是保障本地生產質量的基礎(IFOAM，2008)。

來源：互聯網