許多人對(duì)有機(jī)雞蛋存在一種誤解，認(rèn)為有機(jī)雞蛋營(yíng)養(yǎng)的含量較高，上了年紀(jì)吃有機(jī)雞蛋容易造成膽固醇過高或者高血脂。

　　有機(jī)雞蛋黃中富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

　　目前，高膽固醇血癥的患者日漸增多，許多人怕吃蛋黃。其實(shí)蛋黃中諸多成分對(duì)身體有益，不能多吃，也不能不吃。例如對(duì)預(yù)防老年癡呆的研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的卵磷脂可增強(qiáng)記憶力，改善人的精神狀態(tài)，對(duì)預(yù)防老年癡呆有好處。蛋黃中尚存在一定的“好膽固醇”，對(duì)防治心腦血管病有益，只是不可食過量罷了。

　　其實(shí)有機(jī)雞蛋中并不是只是一味的對(duì)身體有益，有機(jī)雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都是相輔相成的，只要不是過量的食用，任何食品都不會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的傷害。

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