有機轉(zhuǎn)換食品是指從開始有機管理至獲得有機認證之間的時間所生產(chǎn)的產(chǎn)品，在此期間經(jīng)過認證的產(chǎn)品必須標注有“中國有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”的字樣，方可進行銷售。

　　按照國家相關規(guī)定，經(jīng)過有機認證后，從生產(chǎn)其他食品到有機食品需要三年的轉(zhuǎn)換期，也就是說，在被認證后的三年過渡期內(nèi)，基地的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要按照有機食品的生產(chǎn)標準進行，但尚未獲得標注有機食品的資質(zhì)，需要標注“中國有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”字樣。

　　有機食品是一種國際通稱，是從英文Organic Food直譯過來的，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。這里所說的“有機”不是化學上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

　　目前經(jīng)認證的有機食品主要包括普通的有機農(nóng)作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產(chǎn)品、有機食用菌產(chǎn)品、有機畜禽產(chǎn)品、有機水產(chǎn)品、有機蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內(nèi)市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。 

有機食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

　　1） 有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、激素等物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

　　2） 生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機食品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

　　3） 數(shù)量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。因此，生產(chǎn)有機食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術(shù)。